お知らせやメニューページのサムネイル写真は変更できますか？

テンプレートをカスタマイズすることで対応可能です。

管理メニュー>各種設定>デザイン>該当テンプレートの「編集」>HTML・CSS編集で、HTML内のメニューの画像タグ{menu_photo_t}を{menu_photo_l}などに変更すれば写真サイズが変更できます。